2023食品行业趋势展望 数字化食品是未来食业发展的新业态

食品行业发展如何?食品行业是与百姓生活息息相关的行业，我国的食品行业主要包括农副食品加工业、食品制造业和发酵制造业，其中农副食品加工业是我国最早开展的行业之一。近年来，随着我国经济结构的调整和消费水平的提高，居民对安全健康、营养丰富的农副产品需求不断提升。

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巨大内需市场对高质量食品的需求增长和供给模式的转变，促进了食品工业以市场为导向的创新变革，加速了新技术、新方法、新业态的创新应用。

随着内需市场不断扩大，国内外市场双循环后劲增强。预计2023年我国食品工业继续稳健发展，全年规模以上企业营业收入可增长7%左右，利润增长10%左右。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年国内食品行业发展趋势及发展策略研究报告》显示：

食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

从食品卫生立法和管理的角度，广义的食品概念还涉及到：所生产食品的原料，食品原料种植，养殖过程接触的物质和环境，食品的添加物质，所有直接或间接接触食品的包装材料，设施以及影响食品原有品质的环境。

民以食为天，食品消费占据了日常生活的一日三餐，数据显示2021年中国食材消费市场规模已突破15万亿元，初级食材市场规模约6.5万亿元，食材加工市场规模达到10.46万亿元，食材流通市场规模8.37万亿元，食材物流总费用约0.7万亿元。

食品工业经济运行情况

2022年，全国规模以上食品工业企业(不含烟草)，完成工业增加值同比实际增长2.9%，增速较上年收窄5.8个百分点，全部工业同比实际增长3.6%。分大类行业看，农副食品加工业全年增长0.7%，食品制造业增长2.3%，酒、饮料和精制茶制造业增长6.3%。另外，新型消费发展态势较好，网上零售额占比进一步提升，吃类商品零售额比上年增长16.1%，网络购物作为消费市场增长动力源的态势持续巩固。

2022年，全国规模以上食品工业企业(不含烟草)实现利润总额6815.4亿元，同比增长9.6%，高出全部工业13.6个百分点。农副食品加工业、食品制造业和酒、饮料、精制茶制造业分别增长0.2%、7.6%和17.6%，在全国规模以上工业企业利润整体下降4%的情况下，食品工业3个行业利润总额均比上年增长，其中酒、饮料、精制茶制造业还保持了较快增长。

在进出口方面，2022年，我国进出口食品近1.9万亿人民币，同比增长10.3%。就进出口产品种类看，食用水产品、蔬菜及食用菌和干鲜瓜果及坚果为主要出口食品，粮食、肉类(包括杂碎)、食用水产品为主要进口食品。

多地崛起食品产业集群

近年来，一批食品产业集群在我国多地崛起，并成为各地经济发展的亮点。探索新型产业集群协同发展模式，也成为我国食品行业现代化发展的新方向。

天眼查数据显示，截至目前，现存食品制造相关企业131.7万余家，其中2022年新增注册企业16.9万余家，新增相关企业注册增速达15.8%。

《中国轻工业产业集群发展报告》显示，截至2022年3月，全国食品相关产业集群已发展到43个，涉及酿酒、食品综合、焙烤、罐头、发酵、乳制品等行业，遍及全国17个省和自治区，山东省和四川省位居数量前列。

其中，食品综合和酿酒是自2016年以来集群数量增长最快的两个行业，共增加18个产业集群，规模效应逐步显现。其中，既有位于福建省漳州市的“中国罐头之都”、四川省“中国(宜宾)白酒之都”为代表的几经复评、历久弥新的产业龙头企业聚集发展区，更有已经声誉卓著的行业头部企业主导形成的产业聚集地“中国啤酒之都·青岛”“中国酱香白酒核心产区(仁怀)”“中国黄酒之都·绍兴”“中国醋都·镇江”等。

数字化食品是未来食业发展的新业态

人类社会正在进入以数字化为主要标志的新阶段。过去10年风行“由外而内”的数字化转型，而今则趋向于利用呈指数级发展的技术“由内而外”地发挥数据的潜力。食品行业作为国民经济重要支柱产业和民生保障的基础产业，正步入以营养健康为标签的高质量发展阶段，食品消费正由生存型消费向健康型、享受型消费转变，由吃饱、吃好向保障食品安全、健康、满足食品消费多样化转变。

数字化食品的核心在于食品原材料、加工生产、物流、销售原料、终端消费(特征与需求)等海量大数据的全方位收集与处理，分别在食品营养数字化、人体健康数字化、加工制造数字化链条中产生。

通过利用物联网、云计算、人工智能、区块链技术等数字化技术，对食品原料物性、营养特性、人群营养特征等信息数据化和整合分析，继而与食品生物合成、食品重组、增材制造、智能化加工、智慧化物流、智慧化包装等高新技术深度融合后，可以得到具有精准化创制典型特征的数字化食品。食品行业已经开始逐步通过数字技术与实体食品企业的深度融合来形成数字化食品的产业模式，以满足和促进食品行业和企业本身的可持续发展。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年国内食品行业发展趋势及发展策略研究报告》。

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