汉堡行业市场研究：中式汉堡快速走红 塔斯汀半年开店1700多家

汉堡在中国有着广大的受众，据国家统计局公布的数据显示，中国餐饮、肯德基、汉堡王、华莱士等为代表的汉堡品牌，占据了超九十以上的中国汉堡市场份额，美式汉堡成为中国汉堡市场当之无愧的“巨头”。

众所周知，肯德基、麦当劳等西式汉堡品牌已经进入中国大陆市场三十多年，而且他们一直都致力于本土化，而像华莱士、派乐汉堡等本土汉堡品牌，也已深耕市场二十多年。

(资料图片)

而中式汉堡近年来快速走红，以塔斯汀为代表，主打中式汉堡的品牌发展迅猛，楚郑、大大方方、汉堡状元等品牌如雨后春笋般在各地冒出，连西贝亦推出贾国龙·酒酿空气馍项目布局中式汉堡赛道。

据了解，仅仅在福建，就出现了大大方方中国汉堡、汉堡状元·中国汉堡、花堡旦·中国汉堡等多个新品牌。一些汉堡炸鸡老品牌也纷纷在名字后面加上了“中国汉堡”的字样，比如欢乐季、享哆味。

塔斯汀门店扩张速度迅猛 半年开店1700多家

中式汉堡今年加快扩张步伐。塔斯汀以半年新增1700多家门店的速度，成为仅次于华莱士(2万多家门店)、肯德基(近1万家)、麦当劳(6000多家)的第四名餐饮品牌。今年8月，“塔斯汀”在北京西站附近开出第一家门店。门店位于北京西站南广场国投方诚中心一层商铺。

业内人士认为，此次进入北京市场，塔斯汀跟早前蜜雪冰城“农村包围城市”的策略十分相似。通过开出几家直营的样板店，未来可以吸引更多的加盟商，加密一线城市的门店密度，提高品牌知名度和市场占有率。

公开资料显示，塔斯汀成立于2012年，隶属于福州塔斯汀餐饮管理有限公司，此前专营汉堡和披萨，在2020年进行品牌升级，主打“中式汉堡”后，发展驶入快车道。据统计，在推出中式汉堡之前，塔斯汀在全国的门店数量不足100家，但到2020年底则增加到500家，2021年和2022年新开店数量分别为450家和2289家。

得益于加盟模式，塔斯汀的门店扩张速度迅猛，县城更是其成长的“沃土”。窄门数据显示，截至今年8月9日，塔斯汀现有门店4783家，且大部分门店开在二线及以下城市，在“炸鸡汉堡”门类，门店数量仅低于华莱士、正新鸡排、肯德基、麦当劳。人均客单价19.47元，略高于华莱士的18.87元，但比肯德基的人均34.71元、麦当劳的27.86元要便宜不少。

据中研产业研究院《2022-2027年中国汉堡行业市场深度研究及投资前景分析报告》分析：

在塔斯汀的抖音直播间里，单个塔斯汀香辣鸡腿堡售价为8.9元，两个只要15.9元;包含一个香辣鸡腿堡、一份粗薯条、一杯冰可乐的单人套餐，售价只要16.8元。而类似分量的套餐，麦当劳的售价为22.9元，肯德基为31元。

塔斯汀官网显示，截止2023年6月 , 塔斯汀全国签约门店数达4000+家。这意味着，6个月时间，塔斯汀新增门店数量至少为1700多家，平均一天新增门店近10家。对比而言，西贝“贾国龙中国堡”则在北京开出了53家线下门店。

在融资方面，目前，楚郑、林堡堡、麦喜堡、奔跑的熊猫等品牌均拿到融资，其中奔跑的熊猫斩获数亿元融资。西贝“贾国龙中国堡”甚至有望今年开放加盟，贾国龙中国堡一位门店负责人告诉Tech星球，总部正在商讨加盟政策。

汉堡行业市场研究

汉堡作为新时代发展起来的小吃，特别受青少年的欢迎，比起国产小吃煎饼手抓饼等，汉堡更具有高级感，所以特别适合情侣约会，朋友聚餐，家庭聚会时来吃，所以汉堡的受众群体还是很多的。

近年来，我国汉堡品类市场发展越发强劲，汉堡在中国有着广大的受众，汉堡细分品类成为了竞争激烈的主赛道。

华莱士定位低端市场，客单价在16元~18元，肯德基、麦当劳、汉堡王的客单价在28元~35元，而像塔斯汀、楚郑、大大方方等中式汉堡品牌的客单价在18元~25元，高于华莱士，但整体上又略低于肯德基、麦当劳和汉堡王，抢占了汉堡赛道中间价格带的空白市场。贾国龙·酒酿空气馍的单品价格基本在15元至35元之间，比麦、肯覆盖的价格区间更大。

在供应链的支持下，汉堡连锁店的零售量非常惊人，潜力巨大，采用零售模式，未来可以说是大有可为。这是因为汉堡连锁店消费频率高、上餐速度快，而且无论是堂食还是外卖，送货速度都非常快，而且包装简单卫生，方便顾客就餐。这对很多时间有限的年轻人来说非常友好。

本报告对国内外汉堡行业的发展状况进行了深入透彻地分析，对我国行业市场情况、技术现状、供需形势作了详尽研究，重点分析了国内外重点企业、行业发展趋势以及行业投资情况，报告还对汉堡下游行业的发展进行了探讨。

想要了解更多汉堡行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2022-2027年中国汉堡行业市场深度研究及投资前景分析报告》。

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