日本鲍鱼已降价三成 2023鲍鱼行业市场发展分析

鲍鱼养殖行业概况

鲍鱼是一种原始的海洋贝类，属于单壳软体动物，其只有半面外壳。鲍鱼的身体外边，包被着一个厚的石灰质的贝壳，壳坚厚、扁而宽。鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首，被人们称为“海洋的耳朵”。

(资料图片)

鲍鱼的用途十分广泛，既可以作为美食享用，也可以作为药膳使用。在美食方面，鲍鱼是一种高档的海鲜食材，可以用来做各种菜肴，如清蒸鲍鱼、红烧鲍鱼、鲍鱼粥等。在药膳方面，鲍鱼可以用来制作各种补品和药膳，如鲍鱼汤、鲍鱼燕窝汤等，具有一定的滋补作用。此外，鲍鱼还可以用来制作美容护肤品，如鲍鱼精华液、鲍鱼面膜等，具有保湿、抗衰老等功效。

鲍属全世界已发现的约75种，其中经济种类主要有10多种，中国有7种，常见的有杂色鲍、皱纹盘鲍等。日本是世界上鲍属产量较高、增养殖技术较发达的国家，种苗生产和放流增殖是其重点，现已形成规模化生产。澳大利亚、美国、墨西哥、南非等国主要以自然采捕为主。鲍属喜欢栖息在海藻茂盛、水质清新、水流畅通的岩礁裂缝等处，具有昼伏夜出的习性，靠宽大的足部在岩礁、石缝中爬行运动，并利用齿舌舔食藻类，边匍匐爬行边咀嚼食物。食物种类以褐藻中的海带、裙带菜、羊栖菜、马尾藻等为主。

鲍属是夜行性动物，通常在白天匍匐于栖息环境中，不食不动，其全身所有的软体都由背壳保护着，到了夜间，它们都十分活跃，四处爬行以搜索动物。鲍属雌雄异体，3龄左右开始生殖，受精卵在变态期后接近成体形态，成为稚鲍。鲍属外表具有一个不对称的螺旋形外壳，中医称为石决明。鲍属自古被列为海产“八珍”之冠，其经济价值极高，世界各产鲍国，十分重视鲍的人工育苗和养殖。

鲍鱼行业市场发展现状分析

鲍鱼产业是指以鲍鱼为主要研究对象，包括养殖、加工、销售等方面的产业。目前，鲍鱼产业已经成为我国海洋渔业的重要组成部分，其发展状况也受到了广泛关注。鲍鱼产业目前处于稳定发展的阶段，随着技术和管理的不断进步和市场需求的不断扩大，其发展前景仍然非常广阔。同时，也需要加强相关研究和探索，推动鲍鱼产业的持续发展。

2020年中国鲍鱼海水养殖产量约为20.35万吨;鲍鱼育苗量为872529万粒，同比增长0.85%。目前我国鲍鱼生产已经从野生捕捞转移至养殖，如今超过95%的鲍鱼供应来自于水产养殖业。我国主要鲍鱼育苗省市为福建省、广东省、山东省及辽宁省。其中福建省鲍鱼育苗量最大，约占全国鲍鱼育苗总量的78%。目前我国鲍鱼生产已经从野生捕捞转移至养殖，如今超过95%的鲍鱼供应来自于水产养殖业。我国主要鲍鱼育苗省市为福建省、广东省、山东省及辽宁省。其中福建省鲍鱼育苗量最大，约占全国鲍鱼育苗总量的78%。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国鲍鱼行业市场分析及发展趋势调研报告》显示：

世界上鲍鱼主要产地有澳大利亚、中国、日本、美国、墨西哥、南非等国家。其中南非鲍鱼因为个头大，品质高，一直在国际市场上颇受青睐，也是鲍鱼中顶级的存在。中国是全球最大的鲍鱼消费市场，也是鲍鱼养殖业最发达的国家之一。中国的鲍鱼消费主要集中在南方沿海地区，尤其是福建、广东等省份。据统计，世界上约90%的鲍鱼产自中国，其中近1/3集中在福建省连江县。每年春节前，连江鲍鱼上市，各地交易商来到这座滨海古城采购。福建省是中国鲍鱼主产区之一，拥有丰富的鲍鱼资源，同时该地区鲍鱼养殖和加工技术也相对成熟。未来几年，福建省可能会成为鲍鱼制造行业重点投资区域，尤其是在莆田、福州、厦门等地区。

中国是世界上最大的鲍鱼产出国和鲍鱼消费国，根据中国海关数据，2021年我国鲍鱼进口数量为1304.9吨，同比增长14.1%;出口数量为3752.3吨，同比增加27.5%。从我国鲍鱼进出口金额来看，2021年我国进口鲍鱼金额为7321.6万美元，同比增长46.9%;出口鲍鱼金额为7740.9万美元，同比增长16.4%，鲍鱼进出口金额几乎持平。我国鲍鱼进口主要源自世界鲍鱼产量较大的国家，如澳大利亚、新西兰、马来西亚等国家及地区。其中澳大利亚是全球最大的野生鲍鱼出产国，2021年我国从澳大利亚进口鲍鱼数量最多，为868.56吨，占鲍鱼进口总量的66.6%。

数据显示，从2016-2021年的鲍鱼进出口均价来看，2021年鲍鱼进口均价为56.11美元/千克;出口均价为20.63美元/千克，进出口均价差异较大。主要原因是在我国出口的鲍鱼产品中，以海洋养殖鲍鱼产品居多，而在我国进口鲍鱼产品中以澳大利亚、新西兰等地的野生鲍鱼产品为主，因此存在一定的价格差异。

近年来，Geiger&Owen的专著收录有效种56个，WoRMS数据库，接受的种级名称57个，是比较主流的意见。采用这个级别的数量的话，一般会接受比较多的亚种名称。截止2022年12月，《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》(IUCN)认定鲍属(Haliotis)的54个物种。总体而言，鲍科的物种数量不多。

日本是世界上鲍属产量较高、增养殖技术较发达的国家，种苗生产和放流增殖是其重点，现已形成规模化生产。澳大利亚、美国、墨西哥、南非等国主要以自然采捕为主。近日，排海事件让日本水产品形象受重创。根据日本经济新闻报道称，2023年8月下旬，鲍鱼价格为每公斤1万到2万日元，约合人民币500到1000元，部分产地比去年同期低了三成左右;此外，扇贝的价格也出现了走弱趋势。据统计，包括水产在内，日本去年农产品五成以上出口到东亚地区，而随着核污染水排海，主要市场相继限制日本水产进口。有生产干海参和干鲍鱼的日本企业，因为担心库存积压造成损失，已把产量同比下调了四成。

鲍鱼主要品牌分析

鲍鱼通常生长在水温较低的海底，足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋，公认最佳产地为日本北部和墨西哥，我国东北部也是传统产区。全世界已命名的216种鲍鱼中，分布在我国沿海的鲍鱼有7种，其中又以北部渤海湾出产的皱纹盘鲍和东南沿海的杂色鲍最为多见。中国的代表性鲍鱼品牌有中新永丰、爱伦湾、獐子岛ZONECO、江船长、鲍之源、沣运鲍业、晓芹XIAOQIN、海洋岛、渔太太、闽正等。

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