素食食品行业市场有多大?2023素食食品市场发展现状调查

素食食品行业市场有多大?据不完全统计，全世界有18%的素食者，大约12.6亿人，而中国素食者占比12%，排名第三。不断增长的素食人口，使许多公司争先恐后抢占素食市场，素食超市正在全球兴起。根据中国居民营养与慢性病报告，超过6亿人超重和肥胖。全球肥胖数据也指出，预计2030年，中国总肥胖人口将超过12.9亿。与之相对应的是，国内轻食市场增长迅速可以预见，以高品质素食为理念的预制菜肴在中国也将拥有广阔的消费市场。

(资料图片仅供参考)

素食是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式，有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些严格素食者极端排斥动物产品，不使用那些来自于动物的产品，也不从事与杀生有关的职业。

现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。素食主义不再是一种宗教和教条，素食者也没有道德优越感，选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯，素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。

我们的报告《2023-2028年素食食品市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》包含大量的数据、深入分析、专业方法和价值洞察，可以帮助您更好地了解行业的趋势、风险和机遇。在未来的竞争中拥有正确的洞察力，就有可能在适当的时间和地点获得领先优势。

据近日发表在《美国医学会杂志网络公开版》上的论文，澳大利亚悉尼大学研究人员针对素食对心血管疾病高危人群的影响进行元数据分析发现，素食与低密度脂蛋白胆固醇、HbA1c(葡萄糖水平)和体重的显著改善有关。

研究人员分析了29项研究的数据，这些研究涉及20项随机临床试验，历时22年，共有1878名参与者。他们发现，素食参与者的结果始终是积极的。

心血管疾病高危人群的体重减轻最为显著(减去3.6公斤)，其次是Ⅱ型糖尿病患者(减去2.8公斤)。在限制热量和不限制热量的研究中观察到一个意外信号，不受热量限制的素食者减轻的体重(1.8公斤)比受限的素食者减轻的体重(4.7公斤)少了一半多。

近年来，随着中国健康饮食理念的兴起，越来越多的消费者愿意选择素食。《舌尖上的中国》曾经提到，中国的素食人口已经超过5000万。除了偏爱吃素的，还有很多分阶段选择吃素的群体。

素食食品市场发展现状调查

大部分素食者选择食素主要是出于身体健康方面的原因，占据了调查样本的67.9%，出于宗教信仰原因占8.7%，基于环保和动物保护因素的占比13.5%。且性别差异与素食原因关系紧密，相较于女性63.5%的占比，更高比例的男性(占比72.9%)出于身体健康原因选择素食;女性出于宗教信仰因素(占比12.4%)和环保、关爱动物因素(占比15%)选择素食的比例高于男性(占比分别为4.4%和11.8%)。

新时代、新机遇、新餐饮，近年来素食餐饮和植物基饮食越来越多地出现在大众视野，植物肉、植物奶、植物蛋、蔬果酵素、无醇酒类、纯素面包、蔬菜瓜果、菌菇山珍、五谷杂粮、豆制品等素食产品层出不穷，创造新的消费需求。素食产业已经步入大众化、规模化、科学化、专业化的2.0发展阶段，将成为商业投资广阔蓝海。

据中研产业研究院《2023-2028年素食食品市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》分析：

目前，各大食品巨头也都致力于收购素食品牌，或者纷纷推出素食产品。作为全球最大肉制品生产商和供应商之一，泰森食品不仅投资了一家以色列替代肉技术公司，同时也和旧金山孟菲斯肉类公司合作，通过实验室培育人造的牛肉、家禽肉和鱼肉。

从烹饪类型上看，从中餐到西餐，从日本料理到印度菜，素食餐厅涵盖了几乎所有以国别为基础的主要菜系。从餐厅的细分业态上看，不光是素食正餐，在快餐、汉堡、披萨、甜品、咖啡等细分业态中也不断涌现纯素定位的餐厅。

素食食品营养价值高，相对健康，进行晒干等初加工之后，其价值有几倍，甚至十几倍的提升。由此可见素食产品的广阔市场，以及巨大升值空间。而“植物肉”的到来，又给素食产品的品质提升，提供了新的思路。

我国目前素食餐厅数量较少，餐饮供给占比低，且消费市场的素食餐厅拥有率低，但是近几年来发展呈加速态势，正在处于一个由起步到快速发展的阶段。

随着素食食品行业竞争的不断加剧，大型企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内外优秀的素食食品企业愈来愈重视对行业市场的分析研究，特别是对当前市场环境和客户需求趋势变化的深入研究，以期提前占领市场，取得先发优势。正因为如此，一大批优秀品牌迅速崛起，逐渐成为行业中的翘楚。

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