【世界新视野】生鲜电商行业市场分析与发展趋势2023
作为公认生存最艰难的行业之一，场内玩家接连倒下，生鲜电商一直备受争议。
生鲜电商行业在经历了前几年的蒙眼狂奔后，2021年的大幅亏损让市场猛然清醒，行业远没有起初宣传的那般光鲜亮丽，成了名副其实的“利润收割机”。
(资料图)
前置仓双雄之一的叮咚买菜，在2021年创出了64.29亿的亏损纪录，同比下滑达102.37%。为遏制亏损的无底洞，2022年初就进入了裁员关仓的节奏中。
有叮咚员工表示员工总数较高峰减少了上万人之多。同时仅2022年上半年公司就关停了中山、珠海等10个二三线城市站点，聚焦到北上广等一线城市。
但断臂求生的叮咚买菜，2022年前三季度依然亏损了8.57亿。
又如此前的前置仓一哥每日优鲜，由于融资间断，去年年中陷入了破产危机。目前核心的极速达业务已停止服务，和破产并无太大差异。
生鲜电商行业市场分析
2022疫情所带来的不确定，让消费者对生鲜电商的依赖程度迅速提高。但与此同时，疫情也让生鲜电商的供应链受到冲击，各环节上的成本均被拉高。
在运输环节，因全国各地出台的疫情防控政策不一，导致司机上下高速的时间被拉长，这在拉高运输成本的同时，也让生鲜的损耗成本增加。
在储藏环节，不同生鲜产品的特性也决定了其保鲜期的不同。以常见的叶菜类生鲜为例，虽然它们能通过冷库中储藏进行保鲜，但长时间内放入冷库藏的叶菜在取出后，不但口感被严重降低也很容易变坏，只能做扔弃处理，这又让生鲜的货损成本被抬高。
随着各大平台逐渐告别规模为王的理念，生鲜电商行业的竞争也进入了新阶段。从叮咚买菜亏损到盈利的过程看，行业竞争完成了由价格、点位之争，到商品力、用户价值为核心的切换。
叮咚买菜管理层在电话会议上披露，2022Q4，80%以上的城市已经实现了城市层面的正向经营利润。一方面，这些城市的购买力确实较以往争夺的二线及以下城市更强，但起着更重要作用的是，平台对用户的吸引力在增强。
去年Q3，叮咚买菜曾披露客单价实现了25%的同比增长，新用户获取成本则同比下降32.6%。本次财报电话会议中，CSO俞乐指出，叮咚买菜单个新下单用户的获客成本持续下降，对比上年同期优化47.7%，对比三季度环比优化26.1%。
据中研产业研究院《2023-2028年中国生鲜电商行业市场竞争格局与发展前景预测报告》分析：
商品力成为主导是业界共识。盒马CEO也在1月的内部信中表示：“商品力是盒马唯一的核心竞争力”。而此前，盒马也曾尝试过几乎所有的生鲜电商经营模式。
生鲜电商平台曾将发展寄托于网络效应和流量密码——大量客户和大量供应商系于平台，辅以少量精品自有品牌，形成正循环。但生鲜产品的特殊属性以及繁重的中间成本，证伪了这种传统网络平台的路径依赖。今天，随着叮咚买菜们对供应链掌握程度的加强，它们逐渐成为面向消费者综合食品需求开展业务的产品型企业。
其特征是，费用逐渐倾向于研发、供应链等环节，简而言之，提升综合产品力的费用逐渐替代了推销平台的费用。电商平台的基础特色仍在，但主要吸引力不是平台——平台能力后置，为供应链和消费者服务，商品力前置。
生鲜电商是由农产品电子商务创新发展而来，指在互联网平台上，通过各种电子商务营销方式对农产品进行销售，是生鲜农产品电子商务的缩写，是一种新型的农产品零售模式。
生鲜电商行业消费市场需求增长与宏观经济发展存在较高的关联，目前国民消费总体增速趋缓，行业竞争进一步加剧。生鲜电商即生鲜产品电子商务，主要销售生鲜类产品，如新鲜水果、蔬菜、生鲜肉类等。
生鲜零售的发展历经了农贸市场、生鲜超市、生鲜电商、新零售4个阶段。生鲜配送模式的新零售做法，一般是在线上端提升原有电商业务的配送效率，同时在线下端以便利货架、便利货柜等形式进行布局。以每日优鲜、易果生鲜为代表。
事实上，历经十年发展的生鲜电商，早也从国内的高线城市渗透到县城之中。
但值得注意的是，拼多多凭借着对下沉市场多年的深耕，在下沉市场的用户心智中占据着相对较高的位置。而用户心智的养成，也为多多买菜增加了更多的信任背书，在降低交易成本的同时也稳定了用户留存。基于此，目前多多买菜在下沉市场中也占据着较高的市场份额。
生鲜电商行业发展模式
生鲜电商现有前置仓模式、到店+到家模式、社区模式(社区门店、社区拼团等)和传统电商模式等四种模式。目前，前置仓模式和到店+到家模式的电商App占据了生鲜电商AppTop10的前5名：每日优鲜、永辉生活、盒马、大润发优鲜、叮咚买菜，发展形势良好;社区模式主要从二三线城市展开，未来会有一席之地。而其广阔前景已吸引了巨头们的关注：阿里直接下场自建生鲜电商;腾讯主要通过与京东、永辉超市和美团合作参与生鲜市场布局。
生鲜电商的用户主要集中在一、二线城市，占比超过了70%，其中前十名城市的用户占比超过50%，北京、重庆、上海是其大本营。而近7成的用户都是女性，以25-34岁为主，其次是45岁以上的女性，整体受教育水平较高。白领是生鲜消费的生力军，用户占比超5成;其中近6成的用户有小孩。总体来来说，生鲜电商的用户更关心便捷生活、旅游出行、运动健康、电子商务和综合资讯等移动媒介App，其中最喜爱便利超市类、家政服务类、攻略类等的App。
生鲜电商行业发展趋势
生鲜行业属于高频刚需品，产品流通链条长、标准化程度低，对经营效率要求高。与此同时，随着生鲜新零售成为消费者日常生活必不可少的一部分，用户对生鲜食材的要求也正越来越高。随着市场从新兴走向成熟，生鲜行业迎来洗牌期。如何触达更多的客群、并为自身经营树立强势护城河，成为所有生鲜企业需要克服的难题。
想要了解更多生鲜电商行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2023-2028年中国生鲜电商行业市场竞争格局与发展前景预测报告》。报告重点分析了生鲜电商企业的研发、产销、战略、经营状况等。报告还对生鲜电商市场风险进行了预测，为生鲜电商生产厂家、流通企业以及零售商提供了新的投资机会和可借鉴的操作模式，对欲在生鲜电商行业从事资本运作的经济实体等单位准确了解目前中国生鲜电商行业发展动态，把握企业定位和发展方向有重要参考价值。
