天天快资讯丨2023预制菜成交额分析 预制菜市场需求及预制菜产业发展分析
2023预制菜成交额分析
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京东发布的《2023春节假期消费趋势》显示，随着“春节也送货”城市不断拓展，消费者春节期间购物品类更加多元，也在节日味之外更“日常化”，手机通讯、家用电器和医疗保健的成交额占比提升明显;服务消费升级更明显，春节期间生活服务成交额比去年阴历同期增长302%;“兔”年主题珠宝首饰销量同比增长超10倍，礼盒类商品整体销量同比增长超50%，预制菜成交额同比增长超6倍;低线级市场增长潜力足，近三年成交额占比逐年提升。
从过去的一年到未来的十年，预制菜的规模一定会呈现迅猛发展态势。过去100年间，整个烹饪形态没有发生大的改变，做饭仍然是个麻烦的过程。今天撬动万亿市场的，是来自消费者对预制菜品类形成新的认知，并愿意为之买单。购买预制菜，根本上是为了解决做饭难题。虽然预制菜在整体“家庭用餐”场景中只占有部分比例，但由于家庭消费、宅家用餐需求的基数庞大，规模可达万亿级，所以即便只占据10%的市场空间，规模依然不容小觑。
对于不少消费者而言，预制菜的出现解决了他们的一些潜在需求。各式各样的预制菜满足了消费者的多样化用餐需求。
目前，在各大到家的买菜平台上，不乏有香辣牛蛙、佛跳墙、隆江猪肘、盐焗手撕鸡、卤肥肠等特色的预制菜，最大限度地保留了菜品的风味和新鲜度，消费者在家也可享受各式菜肴的美味。进一步助推预制菜行业发展的，是冷链技术的进步。数据显示，2021年中国冷链物流市场规模达5699亿元，同比增长17.5%。速冻技术与冷链物流充分保证了预制菜的新鲜度，降低预制菜成本且扩大销售半径，从技术层面助推市场规模的扩大。
报道称，2022年预制菜的爆火很大程度上是一种无法复制的餐饮现象。疫情期间，很多消费者消费预制菜更像是“无奈之举”，是消费者在特殊时期对饮食方式的妥协，一旦有机会在餐厅吃饭，预制菜就可能失去市场、销量回落。
当前，预制菜的口味标准问题一直无法解决。虽然其省时、方便，但依旧存在二次加工后口感还无法满足预期的问题 这也导致了预制菜复购率的不稳定性。从消费端来看，食安问题、营养问题、标准统一问题、冷链运输问题都需要预制菜企业加大研究力度，解决核心问题，才能适应消费需要。总的来看，在后疫情时代，预制菜在市场的发展，需要参与企业有更大的耐心，等待市场、产品的逐渐规范，以及更适合消费者的解决方案的出现。
金汤佛跳墙、鲍鱼花胶鸡、老北京羊蝎子、海南椰子鸡……春节前夕，预制菜年菜提前进入销售高峰。由于春节返乡、出行人员增多，人口流动加大，给预制菜企业备货带来不小难度，但也加大了“回家吃年夜饭”的消费需求，预制菜年菜的主题从以往的“一人食”“小家庭餐”转变为“团圆宴”“整席解决方案”等。
据业内人士介绍，随着入局者增多、竞争强度加大，口味还原度、菜品品质被视为预制菜行业的竞争关键。伴随消费者对预制菜认知度和主动性的提高，C端预制菜的占比在不断提升，市场品牌化趋势初现。
据中研普华产业研究院出版的《2022-2027年全球与中国预制菜行业市场调研及发展趋势预测分析报告》统计分析显示：
所谓预制菜，可总结为几个关键词：速冻、真空包装、半成品菜、简单烹调、便捷，基本可以归纳为“预先制造的肴馔”，颇受年轻人喜欢。
春节期间，许多市民开始走亲访友，也精心准备饭菜招待客人。老字号、餐饮企业、电商平台、商超等纷纷抢占市场。据了解，预制菜备受青睐，特别是在追求快节奏的一、二线城市，预制菜的“上桌率”更高。
企查查数据显示，我国现存预制菜相关企业6.34万家，2020年我国新增预制菜相关企业1.26万家，新增量同比增长0.47%。2021年新增0.41万家，新增量同比减少67.27%。2022年新增0.19万家，新增量同比减少53.94%。从区域分布来看，山东以7662家预制菜相关企业排名第一。河南、江苏分别有预制菜相关企业5932家、5480家，位居前三。从城市分布来看，深圳以1937家位居榜首。其次是长春、潍坊等。
数据显示，截至1月26日，2023兔年春节销售季全国预制菜销售额约1307.53亿元，较去年同比增长约43.6%，主要销售区域集中在华东、华南、华北以及全国大中城市。其中，广东整体消费占全国市场的1/10，约128.75亿元。由此可见，2023年兔年春节销售季期间，中国预制菜市场销售持续高涨，广东预制菜更是火爆全国。
在广东省农业农村厅的强力统筹和指导下，南方农村报等媒体单位，携手广东预制菜企业、门店渠道、电商平台、流通机构等市场主体，群策群力同心同德，聚力策划、开展2023广东预制菜双节营销，抢抓节点经济、年鱼经济，经过各单位、各机构、各平台的共同努力，终于拼赢了“开门红”，助力广东预制菜销售过百亿，同比增长近一半，且在C端渠道消费激增，电商、商超渠道销售增长幅度接近两倍，销售业绩十分喜人。
预制菜市场需求及预制菜产业发展分析
报道称，预制菜再次抢占年夜饭餐桌。春节期间返乡过年的人越来越多，春节年夜饭市场也重新焕发往日活力。堂食预订火爆的同时，在生鲜平台、超市、餐饮门店均在线上线下平台推出“预制菜类年夜饭”，且多品牌的预制年夜饭走俏。在沪深交易所互动平台上，“预制菜”也成为投资者对相关上市公司提问的高频词汇。
根据盒马、京东、美团、叮咚买菜等多个平台的数据，春节期间消费者对预制菜类年夜饭热情很高，同时有平台显示今年预制菜销售旺季比往年大幅提前。1月16日，深圳福田区一家西贝莜面村门店的工作人员告诉，预制菜类年夜饭仅还有一套价值599元的“玉兔纳福”礼盒，其他的均已售空。临近过年，早就订完啦!每年预制菜年夜饭差不多是12月中旬起售，这两年都卖得很快的。
多位受访专家表示，预制年夜饭走俏是情理之中的事。线下消费的复苏不会影响预制菜的市场需求，而随着今年经济及消费逐渐复苏和预制菜产业的良性发展，整个行业将会迎来一些新变化。
多地加速预制菜发展
预制菜产业基地是指预制菜产业特色鲜明的集聚集群区。面对预制菜万亿级市场规模的巨大潜力，广东、山东、河南、福建、四川等地发布预制菜产业专项支持政策，抢抓从农田池塘直达居民餐桌的“厨房革命”机遇，鼓励预制菜产业集聚发展，支持预制菜产业基地加快建设。
四川省商务厅等5部门联合印发《支持预制菜产业高质量发展的若干措施》，出台10条举措支持预制菜产业高质量发展，支持预制菜龙头企业会同高等院校、科研院所联合建立预制川菜研究院等新型研发机构。加强预制菜企业梯度培育，在肉制品、粮油、调味品、果蔬等具有四川特色优势的行业领域和冷链物流、装备研制、包装设计等关键环节培育一批“领军”企业、高新技术企业、科技型中小企业。
广东省设立预制菜产业基金体系，总规模不超50.02亿元，认缴规模30亿元。在子基金层面则设立针对预制菜细分领域的预制菜子基金，最终将形成50亿元母基金+100亿元规模子基金群的省预制菜产业基金体系，为广东省预制菜产业发展提供资本支撑。
山东省也发布《关于推进全省预制菜产业高质量发展的意见》，提出发挥省新旧动能转换基金作用，撬动金融和社会资本投资预制菜产业，对工商资本年实际新增投资1亿元以上的预制菜项目，由省市县财政联动按实际新增投资额的1%给予奖补。2022年淄博市还建成齐鲁预制菜科创产业园，发布了淄博20亿预制菜创新产业发展基金、中垦淄博冷链物流30亿基金。
东坡肘子、红烧肉、草原羊蝎子、手工片制烤鸭……随着春节临近，预制菜市场分外热闹。根据行业数据显示，2019年至2021年，中国预制菜市场规模从2445亿元增加至3459亿元，预计到2026年，这一数据将达到1.07万亿元。
近几年，预制菜在大小餐饮企业的渗透率逐步提升，最高的就是东部地区，全国前十名占比超过80%。作为国家级重点产粮大区、全国商品粮基地，重庆凭借良好的农业基础，在预制菜产业基地综合实力评价研究中位居榜首。
未来行业市场发展前景和投资机会在哪?欲了解更多关于行业具体详情。由中研普华研究院撰写，本报告对我国预制菜行业的供需状况、预制菜发展现状、预制菜子行业发展变化等进行了分析，重点分析了预制菜行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、预制菜行业的发展建议、预制菜行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。预制菜报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。
预制菜行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析预制菜未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘预制菜行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。
在形式上，预制菜报告以丰富的数据和图表为主，突出文章的可读性和可视性，避免套话和空话。报告附加了与行业相关的数据、预制菜政策法规目录、主要企业信息及预制菜行业的大事记等，为投资者和业界人士提供了一幅生动的预制菜行业全景图。
