天天微速讯：涪陵榨菜试水休闲食品 方便榨菜行业市场现状
涪陵榨菜试水休闲食品
有着“榨菜茅”之称的涪陵榨菜，披露了2021年年度报告：实现营业收入约25.19亿元，同比增长10.82%;归属于上市公司股东的净利润约7.42亿元，同比下滑4.52%;归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润约6.94亿元，同比下滑8.49%。
涪陵榨菜的产品出口五十多个国家和地区，包括美国、日本、韩国、欧洲部分国家和地区;公司于2020年6月成立了重庆市道生恒国际贸易有限责任公司，由其专门负责开拓榨菜海外市场。
(资料图片)
未来，青少年会成为涪陵榨菜的主流目标消费群体，公司将围绕品牌规划、品类拓展和品牌传播等方面与年轻人进行多种方式的交互沟通。
涪陵榨菜目前产能超过20万吨，基本能满足公司现经营需求，后续将通过募投项目达产后的产能增加弥补未来产能不足情况，预计达产后，公司总产能超过30万吨。
2022年，涪陵榨菜新推出“翠小菜”品牌试水休闲食品，未来公司将根据市场情况及战略方向优化布局休闲零食市场，进一步优化产品、拓展品类。在涪陵榨菜看来，“翠小菜”品牌是公司进入休闲零食的尝试，会努力去打造，目前销售体量较少，销售额超过100万。
根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国方便榨菜行业发展趋势及投资风险研究报告》显示：
榨菜(Brassica juncea var. tumida)，十字花科、芸薹属植物，是芥菜中的一类。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。
榨菜产业的发展经历了三个阶段，在榨菜出现的初期，1898年，涪陵民间的青菜头咸菜通过大池发酵，陶坛包装，开始了榨菜的商品生产，那时榨菜产量很低。
改革开放后，涪陵榨菜发展提速，特别是1984年以榨菜切分技术、真空包装技术、防腐技术应用为特征的方便榨菜研发成功并批量生产后，榨菜产业发展突飞猛进。数据显示，2021年包装榨菜行业市场规模约为83亿元，预计未来5年复合增速将降至8.5%。
方便榨菜行业市场现状
中国榨菜产业链上游为青菜头种植，生产榨菜的主要原材料是青菜头(学名茎瘤芥)，一般生长于海拔较低、气温适宜、空气湿润的丘陵地区。产业链中游为榨菜的生产加工，榨菜加工的流程包括脱水、多次盐腌、压榨、清洗、切分、灭菌等工序，原料产出比约为3:1。产业链下游为餐饮/终端消费者，榨菜产品的销售主要以传统经销模式为主，并且多为二级分销体系，通过层层分销，将产品送至农贸市场、KA超市、BC类超市等渠道销售，另外也有部分产品通过企业直销的方式，销向餐饮店、电商等渠道。
根据数据显示，中国榨菜下游消费场景包括下饭/就馒头、煲汤/做菜、休闲零食。占比最终的为下饭/就馒头，占比65.1%，其次是煲汤/做菜，占比23.7%，榨菜用做休闲零食占比3.9%，其他消费场景占比7.3%。
从人均来看，我国榨菜行业的确仍有较大提升空间。华鑫证券在研报中指出，中国人均榨菜消费金额和消费量与美日相比仍较低。从消费金额来看，2019年我国人均榨菜消费金额为0.69 美元/人，同期日本和美国分别为39.32、7.93 美元/人，远高于中国平均水平。
市场空间上，酱腌菜消费已有上千年的历史，全球如中国、俄罗斯、欧 洲、日本都有消费酱腌菜的习惯。尤其是中国食用咸菜的地域广泛，每个县城都有自己的咸菜，且食用频率较高。
方便榨菜行业发展趋势
榨菜在中国已有百余年的历史，国内市场巨大，随着社会和国民生活水平的不断提高，大众对食品安全、营养健康和品类品质要求也越来越高，因此对榨菜产业提出了更高的要求。
消费者对于健康榨菜的需求主要来源于两点：第一是对于食品安全的要求，包括生产环境、防腐剂、食品添加剂的使用;第二是对自身健康的需求，比如通过降低对盐的摄入，以达到每日盐摄入量的健康标准。由此看来，通过高科技、新技术等，生产不添加防腐剂、轻盐的榨菜，是健康榨菜的发展趋势，更能符合消费者的健康需求。
2017年，原国家卫计部门、体育总局等5部门联合印发《全民健康生活方式行动方案(2017-2025年)》，提出要深入开展“三减三健”(即减盐、减油、减糖、健康口腔、健康体重、健康骨骼)专项行动。“三减”不仅体现在日常家庭烹饪中，“三减”的健康食品在市场上更受欢迎。
在食品安全负面事件频发的当下，伴随特殊状况的常态化，消费者更愿意尝试购买在工艺、产品质量、健康方面不断升级的新榨菜品类。
原有的榨菜品类单一，市场上需要更多的榨菜品类，而且不应该将其限制在调味品的范围内，可以拓宽食用场景，比如走休闲化路线，在包装规格上用小包装代替大包装。或者，运用现代食品工程技术，添加健康功能因子，拓展开发健康休闲榨菜零食。在创新升级的同时，还要环保。通过榨菜废水的循环利用和榨菜减盐，让产业实现绿色发展。
更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国方便榨菜行业发展趋势及投资风险研究报告》。
