【世界新视野】2023酿酒行业市场分析:酿酒产业还有很大的发展空间
酿酒行业市场前景及现状如何?随着养生、健康等生活观念的转变，我国酿酒行业市场逐渐呈现出“五化”趋势：健康化多样化、高端化、大众化、新零售化和集中化。酿酒是指利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程，主要分为九大步骤：浸泡、蒸煮、冷却、拌曲、发酵、蒸馏、再拌曲再发酵、再蒸馏、调兑与灌装。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。
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我国酒业进入新一轮产业结构调整，产业结构、产品结构、市场消费结构均面临变革与调整。其中，白酒产业近几年在消费升级、品质升级大背景下，在名酒引领下，竞合发展理念越发彰显，名酒产区呈现出产量、销量总体稳定，收入、利润稳定增长的良好局面。
2023酿酒行业市场分析:酿酒产业还有很大的发展空间
近日，中国轻工业联合会发布的2021年全国轻工行业发展统计公报显示，2021年主要轻工行业实现实现营收26万亿元，利润1.7万亿元，其中酿酒产业分别占3.9%、13.8%，利润贡献占比位居第一。酿酒产业营收利润率达22.4%，位居18个轻工行业之首(轻工行业平均利润率6.3%)。
2021年，轻工行业全部工业企业72万家，其中规模以上工业企业112730个。在规模以上工业企业中：酿酒、农副食品加工、食品制造、塑料制品、家电5个行业的利润总额均超过1000亿元，占整个轻工行业规模以上企业利润的56.8%。其中，酿酒行业利润总额1949亿元。
据工信部数据显示，2022年1-3月全国规模以上酿酒企业白酒产量达到202.4万千升，同比增长4.7%。2021年中国酿酒行业产品销售收入为8686.73亿元，同比增长4%。
根据国家统计局公布数据显示，2021年1-12月全国规模以上酿酒企业白酒产量达到715.6万千升，同比下降0.6%
酿酒行业从产业链来看，上游主要为酿酒原料与酿酒容器，下游主要为商超、烟酒专卖店以及电商平台等。根据中国酒业协会发布的数据显示，2021年1-10月，全国酿酒行业规模以上企业销售收入6926.48亿元，同比增长14.02%;利润总额1560.58亿元，同比增长25.57%。
中国酒业协会发布的《中国酒业“十四五”发展指导意见》中，预计到2025年，啤酒行业销售收入将达到2400亿元，同比增长63.4%，年均递增10.3%;实现利润300亿元，同比增长124%，年均递增17.5%。
酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。酿酒行业上游主要是原材料以及设备，下游主要是通过商超、烟酒专卖店、电商等途径销售给消费者。
酿酒行业是个万亿元级别的市场，但细分到具体的白酒领域，行业的收入规模基本要打对折的。从利润上讲，在近两年实现快速增长后，白酒行业才刚刚成为千亿元级别的细分领域。一些性能单一、性价比较高的产品仍然有市场，但在消费升级的背景下，符合趋势的多元化消费还是值得重视。酿酒产业还有很大的发展空间，应探索正确的发展方向，以满足消费者不断提升的需求。
我国酿酒产业目前发展不平衡、不充分，美酒稀缺、供需矛盾长期存在，一定程度上阻碍了产业转型发展。在新的形势下，需要对产业、产品、渠道、模式进行变革，才能适应市场需求的变化，推动产业经济高质量发展，为未来发展提供新机遇、新引擎、新活力，使企业取得长足发展。
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